Goma-guar es un polisacárido natural derivado de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonolobus. Se utiliza principalmente como un agente espesante y estabilizante en la industria alimentaria, pero también tiene aplicaciones en el ámbito médico, donde se emplea en el tratamiento de trastornos gastrointestinales, como el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable. Además, actúa como un agente emulsificante y puede ayudar a regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre.