Nisin es un péptido antimicrobiano que se utiliza principalmente como conservante alimentario y en aplicaciones médicas para combatir infecciones bacterianas. Su eficacia se debe a su capacidad para inhibir el crecimiento de bacterias patógenas, especialmente de la familia de los Lactococcus lactis. Además, se investiga su potencial en tratamientos de enfermedades infecciosas, aunque su uso principal sigue siendo en la industria alimentaria.